Blumenkohl mit Haube



Autor :Jutta
Datum :25.10.1994

Kategorie :Kartoffel-, Gemüsegerichte

Zutaten :

1 Blumenkohl
Salzwasser
1 Unbehandelte Zitrone
2 El. Butter oder Margarine
1 Tasse Gemüsebrühe
1/4 l Gebundene helle Soße
2 El. Crème fraîche
Salz
Weissen Pfeffer
1 Prise Muskatpulver
Etwas Zitronensaft
75 g Gekochten Schinken
125 g Geriebenen Emmentaler Käse
3 T Gehackte Petersilie


Zubereitung :

1. Den Blumenkohl putzen, die äusseren Blätter abschneiden und
anschliessend den Kopf vierteln.
2. Die Blumenkohlviertel erneut putzen, waschen und den Strunk kreuzweise
einschneiden.
3. Salzwasser in eine Schüssel geben. Die Zitrone halbieren, ausdrücken
und den Saft in das Salzwasser giessen.
4. Die Zitronenhälften mit den Blumenkohlvierteln in das Wasser legen
und etwa 10 Minuten darin liegen lassen.
5. Anschließend den Blumenkohl nochmals unter fliessendem Wasser
abwaschen und gut abtropfen lassen.
6. Die Blumenkohlviertel mit der Butter oder Margarine und der Gemüse-
brühe in ein mikrowellengeeignetes Geschirr legen.
7. Bei 600 Watt Leistung 12-15 Minuten garen.
8. Die gebundene helle Sosse mit der Crème fraîche anrühren.
9. Die Blumenkohlviertel mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft
würzen und mit der hellen Sosse überziehen.
10. Den in feine Streifen oder Scheibchen geschnittenen Schinken auf den
Blumenkohlvierteln verteilen.
11. Den Emmentaler Käse darüberstreuen und bei 600 Watt Leistung weitere
5-6 Minuten garen.
12. Nach Ende der Garzeit die Blumenkohlviertel anrichten, mit Petersilie
bestreuen und servieren.