Blumenkohl-Tagine (Tagine m'schermel maa schifflor)



Autor :Rene
Datum :08.08.1995

Kategorie :Fleischgerichte

Zutaten :

1000 g Hammelfleisch; o. Rind
700 g Blumenkohl
1/2 Bd. Petersilie
1/2 Bd. Koriander
125 ml Öl
2 Zwiebeln; gehackt
2 Knoblauchzehen; gehackt
1 Spur Safranpulver
1/2 Tl. Ingwerpulver
750 ml ;Wasser
1 Zitrone; Saft
2 Tl. Süsser Paprika
1/2 Tl. Kreuzkümmel
;Salz


Zubereitung :

Den Blumenkohl zusammen mit der gehackten Petersilie und dem
gehackten Koriander in Salzwasser garen, bis er weich ist.
Das Fleisch in Stücke schneiden. In einer Tagine das Öl erhitzen
und das Fleisch kurz darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch
darübergeben, Safran, Ingwer und etwas Salz darüberstreuen. Mit
Wasser ablöschen und etwa eine Stunde köcheln lassen, bis sich das
Fleisch leicht mit den Fingern zerteilen lässt. Wenn nötig,
weiteres Wasser zugiessen.
Das Fleisch mit dem Zitronensaft beträufeln. Anschliessend mit dem
Paprika und dem Kreuzkümmel bestreuen. Den Blumenkohl aus dem Wasser
nehmen, in einzelne Röschen zerteilen und auf das Fleisch legen. Die
Tagine schliessen und alles weitere 15 Minuten köcheln lassen. Heiss
servieren.