Blumenkohlterrine mit Krabben



Autor :Patrick Rother
Datum :08.02.1993

Kategorie :Pasteten, Terrinen

Zutaten :

1 kleiner Blumenkohl (ca.~500~g)
30 g Butter oder Margarine
30 g Mehl
0,25 l Milch
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
frischgeriebene Muskatnuß
2 Eigelb
2 Eiweiß
100 g tiefgekühlte Krabben
Fett für die Form


Zubereitung :

Den Blumenkohl putzen, in Röschen zerteilen und waschen. Die Hälfte des
Gemüses im Mixer pürieren, die andere in sehr kleine Röschen teilen.
Das Fett in die Mikrowelle geben und in 1 Minute bei 600 Watt schmelzen
lassen. Das Mehl dazugeben, verrühren und in 1 Minute bei 600 Watt
aufschäumen lassen. Die Milch unter Rühren mit einem Schneebesen dazugießen
und 4-5 Minuten bei 600 Watt durchkochen lassen, dabei einmal mit dem
Schneebesen durchrühren.
Die fertige Béchamelsoße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und etwas
abkühlen lassen.
Den pürierten Blumenkohl, die Röschen und die Eigelbe untermischen. Eiweiß
steifschlagen und mit den Krabben unterheben. Die Masse in eine gefettete,
mikrowellengeeignete Kastenform (ca. 24 cm Länge) füllen und 5 Minuten bei
600 Watt und 12-15 Minuten bei 360 Watt garen lassen.
Lauwarm in Scheiben geschnitten mit einem kleinen Salat reichen:
Zubereitungszeit 0:30 Std.
pro Portion: 210 kcal, 13 g Eiweiß, 12 g Fett, 11 g Kohlenhydrate