Bockenheimer Hammelragout



Autor :
Datum :22.02.1995

Kategorie :Fleischgerichte

Zutaten :

750 g Hammelschulter
5 El. Olivenöl
2 Zwiebeln
20 g Mehl
125 g Tomaten
30 g Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
2 Nelken
5 Pfefferkörner
1/4 l Fleischbrühe
-Pfeffer, Salz
2 Dillstengel
1/8 l Rotwein
1/8 l Sahne


Zubereitung :

Gewürfeltes Fleisch in Öl anbraten, Zwiebeln zugeben, nach 5 Min. mit
Mehl bestäuben. Tomaten, Mark, Lorbeer, Nelken und Pfeffer beigeben. Mit
Brühe und Wein aufgiessen. Im geschlossenem Topf 45 Minuten kochen, Salz,
Pfeffer und Dill beigeben. Zum Schluss die Sahne unterziehen.