Bohnen-Tofu-Salat



Autor :Ulli
Datum :10.12.1995

Kategorie :Salate

Zutaten :

200 ml Gemüsebrühe
250 g Grüne Bohnen
60 g Spriesskornweizen
;Salz
250 g Tomaten
150 g Tofu
3 El. Balsamessig
2 El. Grober Senf
Pfeffer; aus der Mühle
8 El. Öl
1 Bd. Schnittlauch


Zubereitung :

Den Weizen in die kochende Gemüsebrühe geben und 60 Minuten bei milder
Hitze garen. Bohnen waschen, putzen und halbieren, in kochendes
Salzwasser geben und 10 bis 15 Minuten garen.
Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen, dann die Tomaten
vierteln. Tofu in Streifen schneiden, Weizen abtropfen lassen und die
Brühe auffangen. Weizen mit den Bohnen, Tomaten und Tofu mischen.
Aus Balsamessig, der Gemüsebrühe, Senf, Salz, Pfeffer und Öl eine
Salatsauce anrühren und mit den Salatzutaten vermengen. Den
Schnittlauch in Röllchen schneiden und vor dem Servieren
darüberstreuen.
Pro Portion ca. 614 kcal/2572 kJ