Brokkoligratin Mit Filetspitzengeschnetzeltem



Autor :Jörg
Datum :24.01.1995

Kategorie :Fleischgerichte

Zutaten :

20 g Butter
20 g Mehl
1/2 l Sahne
3 Brokkoliköpfe
1 Zwiebel
1 Mozarellakugel
Salz
Pfeffer
Muskat
360 g Rinderfiletspitzen
250 g Champignons
1 Zwiebel
1 Lauchstange
1/8 l Rotwein
1 Prise Sojasauce
1/4 l Sahne
Estragon
Salz
Pfeffer


Zubereitung :

Brokkoligratin:
Zwiebel würfeln, in Butter glasig schwitzen, mit Mehl bestreuen;
nachdem dieses bindet, mit Sahne begiessen, mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen. Rohen Broccoli putzen, in Gratinierform geben, mit
der gebundenen Sahne begiessen, mit Käse bedecken und für ca. 15-20
min. in dem auf 225 °C vorgeheizten Ofen backen.
Filetspitzengeschnetzeltes:
Filetspitzen in sehr heisser Pfanne nur kurz anbraten, herausnehmen
und würzen. Zwiebelwürfel und Champignons in der selben Pfanne
anbraten, mit Rotwein, Sojasauce und Sahne einkochen, bis die Sauce
dickflüssig ist. Den Lauch waschen und in dünne Streifen schneiden,
dazugeben, ca. 1 min. garen, dann das gebratene Fleisch hineingeben,
mit Salz, Pfeffer, frischen Estragon abschmecken.
Zusammen mit dem Brokkoligratin servieren.