Brotpudding mit Whiskeysauce, Bread Pudding



Autor :K.-H.
Datum :04.06.1996

Kategorie :Desserts, Nachspeisen

Zutaten :

1 ovale Auflaufform; ca 1 l
-- fassend
Butter ; für die Form
200 g altbackenes Stangenweißbrot
400 ml Milch
2 Eier
150 g Zucker
75 g Sultaninen
1 Tl. echte Bourbon-Vanille
70 g Butter
70 g Zucker
1 Ei
7 El. Bourbon-Whiskey


Zubereitung :

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Auflaufform mit Butter
ausstreichen. Das Brot in kleine Stücke zerrupfen und in eine Schüssel
geben, mit Milch beträufeln und etwa 15 Minuten quellen lassen.
In einer Schüssel Eier mit Zucker dick-cremig schlagen. Sultaninen und
Vanille verrühren.
Die Eiercreme zum Brot geben und alles gründlich verrühren. Die Masse in
die vorbereitete Form umfüllen und darin glattstreichen.
Die Form in einen Bräter stellen. Soviel kochendes Wasser angießen, bis
die Form zur Hälfte darin steht. Den Pudding im Ofen etwa eine Stunde
backen.
Inzwischen für die Sauce die Butter würfeln und in einer Schüssel über
einem warmen Wasserbad schmelzen lassen. Den Zucker und das Ei dazugeben,
alles unter ständigem Rühren dicklich werden lassen. Nach und nach den
Whiskey dazugeben. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Sauce
lauwarm abkühlen lassen.
Den Brotpudding frisch gebacken servieren, die Whiskeysauce dazu reichen.
Das Gericht reicht für 6 - 8 Portionen.