Bunter Erbsensalat



Autor :Lothar
Datum :14.04.1996

Kategorie :Salate

Zutaten :

1/4 l Wasser
Salz
300 g TK-Erbsen
2 Stengel Bohnenkraut
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund Radieschen
2 Paprikaschoten, rote
200 g gegartes Kasseler
2 Stengel Estragon
1 TL Majoranblätter
1 TL Thymianblätter
150 g Crème fraîche
4 EL süße Sahne
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer


Zubereitung :

Wasser mit Salz ankochen, Erbsen und Bohnenkraut dazugeben und 8
Minuten fortkochen. Wasser abgießen und Bohnenkraut entfernen.
Frühlingszwiebeln in Ringe, Radieschen in Scheiben, Paprikaschoten
und Kasseler in Würfel schneiden, Estragon-, Majoran- und
Thymianblätter hacken. Alle Salatzutaten miteinander vermengen.
Für die Soße Crème fraîche mit Sahne und Zitronensaft verrühren,
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße über die Salatzutaten geben,
mischen und nochmals abschmecken.