Burgunder Sauce



Autor :Rainer
Datum :08.04.1994

Kategorie :Saucen, Marinaden

Zutaten :

2 El. Butter
250 g frische Champignons, gehackt
2 El. Mehl
400 ml Burgunder
1 grosse Prise getrockneter Thymian
1 Lorbeerblatt
5 El. Sahne
Salz
Pfeffer


Zubereitung :

Pilze in der Butter zugedeckt 7 min. bei 600 dünsten.
Das Mehl hineinrühren und 1-2 min. bei 300 W anschwitzen.
Langsam den Wein hinzufügen und glatt rühren. Thymian und
Lorbeerblatt hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bei 300 W weiterkochen, bis die Sauce dicklich wird. Das dauert
ungefähr 10-12 min. Dabei 3-4 mal umrühren.
Sahne hinzufügen und nochmals 2-3 min. bei 300 W erhitzen.
Wer eine glatte Sauce wünscht, passiert das ganze durch eine Sieb.
Ergibt etwa 600 ml