Cawl Cennin a Hufen (Porreecreme-Suppe aus Wales)



Autor :Anne
Datum :31.03.1996

Kategorie :Vorspeisen, Suppen

Zutaten :

625 g Porree
-- geputzt
60 g Butter
375 g Sellerie
-- kleingeschnitten
7 1/2 Tas. Brühe
30 g Petersilie
-- fein gehackt
Pfeffer und Salz
60 g Fleisch (nach Wahl od.nicht)
2/3 Tas. Sahne
Geröstete Brotwürfel


Zubereitung :

Rezept aus dem King's Head Hotel in Monmouth, Wales.
- Quelle: "Die Küche Europas"
- Manfred Pawlak Verlgsgesellschaft mbH, Herrsching
- ISBN: 3-88199-159-X
- gepostet von Anne Caldas
Porreestangen in dünne Ringe schneiden und einige grüne Ringe
zum Garnieren beiseite stellen.
Butter in einem großen Topf zerlassen und Porree sowie Sellerie bei
schwacher Hitze zugedeckt kochen, bis der Porree weich, aber nicht
braun ist.
Brühe zugeben, zum Kochen bringen und eine Stunde simmern lassen;
falls nötig, Fett abschöpfen.
Die Suppe pürieren, in den Topf zurückgeben und Petersilie, die
beiseite gestellten Porreescheiben, und falls Fleisch verwendet wird,
das kleingeschnittene Fleisch zufügen.
Mit Pfeffer und Salz würzen. Sahne zugeben, die Suppe wieder
erhitzen, ohne daß sie kocht. Mit gerösteten Brotwürfeln servieren.