Chicoréesalat mit Krabben I



Autor :Lothar
Datum :30.01.1995

Kategorie :Salate

Zutaten :

500 g Chicorée
200 g Tiefseekrabben
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 El. Zitronensaft
1 Glas Mayonnaise (250 g, 80 %)
3 El. saure Sahne
1 Bund Dill
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone


Zubereitung :

1. Chicorée putzen, halbieren, den bitteren Strunk aus der Mitte
herausschneiden. Chicorée in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Chicorée in einer Schüssel mit Krabben, Salz, Pfeffer und 2 El.
Zitronensaft mischen.
3. Mayonnaise mit der sauren Sahne und dem restlichen Zitronensaft
verrühren.
4. Dill hacken und mit der Zitronenschale unter die Mayonnaise
rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Salat geben. Dazu
paßt Baguette.
Pro Portion ca. 7 g E, 55 g F, 4 g KH = 570 kcal (2388 kJ)
Als Menüvorschlag:
Vorspeise: Chicoréesalat mit Krabben
Hauptspeise: Pytt i Panna
Nachspeise: Holunderbeersuppe mit Grießklößchen