Chili con Carne, traditionell II



Autor :Rene
Datum :12.07.1996

Kategorie :Kartoffel-, Gemüsegerichte

Zutaten :



Zubereitung :

Falls das Chilipulver nicht verfügbar ist (bei uns wird es oft -
fälschlicherweise als Cayennepfeffer verkauft), getrocknete Chilies
im Mixer mahlen. Vorher Samen und Scheidewände vorsichtig
entfernen: d.h. wie bei den frischen Chilies vorgehen, ab d). U.u.
vorher waschen, dann aber gut abtrocknen lassen. Wer es besonders
scharf mag, kann natürlich ein Teil der Samen und Scheidewände
mitvermahlen (Aber aufpassen bei der Dosierung).
Die Hälfte der Butter und das Öl in einem großen Topf erhitzen, die
Fleischwürfel unter ständiger Bewegung von allen Seiten anbraten,
heraus- nehmen und warm stellen. Hackfleisch nun kräftig anbraten,
herausnehmen und mit den Fleischwürfeln warm halten.
Die restliche Butter in den Topf geben, die Zwiebeln anschwitzen und
den Bratensatz lösen.
Knoblauch zugeben, 2 bis 3 Minuten mitbraten.
Die Tomaten mit den Gewürzen, den Chilies und dem Rinderfond dazu
geben, das warmgestellte Fleisch ebenfalls, alles gut vermengen. Topf
verschließen und in dem auf 200 Grad vorgewärmten Ofen schieben. In
etwa 1 1/2 bis 2 Stunden garen, bis das Fleisch weich ist.
In der Zwischenzeit die Bohnen abgießen, in einem Topf mit Wasser
bedecken und zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren und etwa
1 Stunde köcheln lassen, bis sie weich sind. Das Wasser abgießen,
die Bohnen unter das Fleisch mischen und das Chili in weiteren 30
Minuten ohne Deckel im Ofen fertiggaren.
Viel Arbeit, aber es lohnt sich!