Chinesisches Fondue mit Mangosoße



Autor :Lothar
Datum :05.02.1995

Kategorie :Fleischgerichte

Zutaten :

1 Mango
1 Apfel
Saft von 1 Zitrone
1 Tl. Senf
1 Tl. geriebener Meerrettich
4 El. Mayonnaise
2 El. Honig
200 g Rinderfilet
200 g Kalbsfilet
200 g Schweinefilet
400 g Hähnchenbrustfilet
1 1/2 l Hühnerbrühe
4 El. Sojasoße
8 El. trockener Sherry
gemahlener Ingwer


Zubereitung :

Für die Soße Mango und Apfel in Würfel schneiden. Zitronensaft, Senf,
Meerrettich, Mayonnaise und Honig hinzufügen und Soße pürieren.
Fleisch anfrieren lassen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
Brühe, Sojasoße, Sherry und Ingwer in einen Fonduetopf geben,
verrühren und aufkochen. Fonduetopf auf das Rechaud setzen und Brühe
sieden lassen. Fleisch auf die Fonduegabel spießen und in der Brühe
garen. Dazu die Mangosoße reichen.
Beilage: chinesisches Salzgebäck, Kräcker.
Tip: Nach Beendigung des Fondueessens die Brühe als Suppe servieren.