Cocarrois de pinya



Autor :
Datum :29.10.1996

Kategorie :Mehlspeisen, Nudeln

Zutaten :

mildes Mehl (Soviel wie der Teig aufnimmt)
1 kleine Tasse Wasser
1 kleine Tasse Schmalz
1/2 kleine Tasse Olivenöl
1/2 Bund Spinat
400 g zarte, sehr helle Blumenkohlröschen
3 Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
20 g Pinienkerne
20 g Rosinen
2 El Olivenöl
1 Tl Paprika
Salz
Pfeffer


Zubereitung :

Vom Spinat die Stiele entfernen, Blumenkohl in kleine Röschen teilen,
Lauchzwiebeln (einschl. grüne Teile) putzen, alles waschen und
Lauchzwiebeln klein schneiden.
Blumenkohl 5 Min. in heißen Öl in der Pfanne braten, Zwiebeln und
Spinat zufügen, weitere 5 Min. schmoren, gelegentlich umrühren, dann
vom Feuer nehmen, Gewürze hineingeben sowie die Rosinen und
Pinienkerne. Nun Schmalz, Öl und Wasser in einer kleinen Schüssel
cremig schlagen, dann nach und nach Mehl mit einem Holzlöffel
untermischen und 3 Min. durchkneten. Teig in 4 Portionen teilen, zu
Ballen formen und etwa handtellergross ausrollen. Das Gemüse jeweils
in die Mitte geben und beide Teigränder darüber kordelförmig
zusammenrollen. Ein Backblech einfetten, Teigtaschen darauflegen und
35 Min. bei mittlerer Hitze im vorgeheizten Backofen backen.