Consomme de Foie GrasConsomme de Foie Gras
Autor :Ulrich W. Sahm
Datum :09.06.1997
Kategorie :Vorspeisen, Suppen
Zutaten :
Zubereitung :
#350 Gr. Gänseleber Fett entfernen. In kl. Wuerfel schneiden
#4 Tassen Hühnerbrühe erhitzen. Leber hineingeben.
#1 Glas Portwein
#5 cl Armagnac
#- Gewürzmischung 4 epices ( Nelken, Ingwer, Pfeffer, Muskat)
#hinzufuegen. Ziehen lassen.