Corazones de alcachofas en salsa de tomate



Autor :Andy
Datum :14.12.1993

Kategorie :Kartoffel-, Gemüsegerichte

Zutaten :

2 Dosen Artischockenherzen (16 - 20 Stück)
2 El. Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 Schalotten
4 Fleischtomaten
4 El. Olivenöl
3 El. Sherryessig
4 cl Sherry
1/2 Tasse gemischte, gehackte Kräuter
(Petersilie, Oregano, Basilikum, Thymian)
Salz
Pfeffer adM.
1 Prise Zucker
1 Prise Cayennepfeffer


Zubereitung :

Artischockenherzen in Tomatensauce
Die Artischockenherzen gut abtropfen lassen, halbieren und
bereitstellen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die feingehackten Schalotten
dazugeben und glasig dünsten. Die enthäuteten, entkernten und in kleine
Würfel geschnittenen Tomaten dazugeben und bei mässiger Hitze 6-8 Minuten
dünsten. Von der Kochstelle nehmen und erkalten lassen.
Das Olivenöl mit dem Sherryessig und dem Sherry unter die Tomatensauce
rühren. Die gehackten Kräuter unterziehen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und
Cayennepfeffer kräftig abschmecken.
Die Artischockenherzen in eine Schüssel geben, mit der Tomatensauce
überziehen und mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Erst dann (z.B. mit Kräuterzweigen garniert) servieren.