Crêpes mit Lachs und Garnelen



Autor :Christian
Datum :03.05.1993

Kategorie :Mehlspeisen, Nudeln

Zutaten :

50 g Butter
1/8 l Milch
1 B Schlagsahne (250 g)
2 Eigelb
1 Ei
Salz
150 g Mehl
50 g Margarine
8 dünne Scheiben Räucherlachs
16 gekochte Garnelen
1 Bund Dill
1 Becher Crème fraîche (150 g)
2-3 El. Cognac
(ersatzweise Orangensaft)
frisch gemahlener weisser Pfeffer
1 Tl. grober Pfeffer


Zubereitung :

Butter in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen. Etwas abkühlen lassen
und mit Milch, Sahne, Eigelb, Ei, Salz und Mehl verrühren. Den Teig 45
Minuten stehen lassen. Eine beschichtete Pfanne dünn mit Margarine
ausstreichen. Für jeden Crêpe drei Esslöffel Teig in die Pfanne geben,
dabei die Pfanne hin und her schwenken, damit sich der Teig auf dem
Pfannenboden verteilt. Drei Minuten bei kleiner Hitze backen. Crêpe mit
dem Pfannenwender umdrehen und zwei Minuten weiterbacken. Auf einem Teller
im Backofen (50 Grad) warm halten. Auf diese Weise acht Crêpes backen.
Auf jedes Crêpe eine Scheibe Lachs legen. Zusammenfalten und mit Garnelen
und Dill garnieren. Crème fraîche mit Cognac, Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf jeden Crêpe einen Esslöffel der Cognacsahne geben und mit groben Pfeffer
bestreut, servieren.