Dai - Indisches Linsengericht



Autor :Karin
Datum :09.10.1994

Kategorie :Kartoffel-, Gemüsegerichte

Zutaten :

250 g Grüne Linsen
4 Tasse Wasser
Meersalz
2 El. Öl
5 El. Weizenkornmehl
1 Tl. Currypulver
2 Tl. Chilipulver
1/2 Tl. Cumin, frisch zerstossen (*)
2 El. Saure Sahne zum Abschmecken


Zubereitung :

Die Linsen über Nacht (oder etwa 12 Stunden) in reichlich Wasser
einweichen.
Das Wasser am nächsten Morgen abgiessen. Die Linsen gut spülen, mit
2 Tassen Wasser und Meersalz zum Kochen bringen und zugedeckt bei
mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen.
Das Öl in einem Topf erhitzen und das Mehl darin unter Rühren
anrösten. Nach und nach mit dem restlichen Wasser ablöschen. Die
Masse glattrühren und auf der ausgeschalteten Herdplatte 2-3 Minuten
aufwallen lassen. Den Curry, das Chilipulver und das Cumin dazugeben
und unterziehen.
Dann die Sauce unter die fertigen, abgegossenen Linsen rühren und
mit der sauren Sahne abschmecken.
(*) Cumin
oder auch Kreuzkümmel genannt, ist eine aus der Mittelmeerregion
stammende Frucht, die getrocknet und dann entweder zerstossen oder
auch ganz verwendet wird. Die im Cumin enthaltenden ätherischen Öle
verleihen ihm seinen unverwechselbaren, intensiven Duft und Geschmack.