Eier in Kräuter-Rahm-Sauce



Autor :Ulli
Datum :06.02.1996

Kategorie :Eierspeisen

Zutaten :

30 g Mehl
40 g Butter oder Margarine
3/8 l Brühe (Instant)
150 g Crème fraiche
8 Eier
1 Bd. Schnittlauch
2 Tl. Bouquet de Provence
-- in Pflanzenöl
; Salz
; Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung :

Das Mehl in der zerlassenen Butter oder Margarine anschwitzen. Brühe
nach und nach unter Rühren zugiessen und aufkochen.
Crème fraiche unterrühren und die Sauce bei milder Hitze kochen
lassen, dabei gelegentlich umrühren. Inzwischen die Eier 6 bis 8
Min. kochen. Schnittlauch waschen, trochenschütteln und in Röllchen
schneiden. Die Sauce vom Herd nehmen und mit den Kräutern in Öl, Salz
und Pfeffer abschmecken.
Die Eier abschrecken, pellen und halbieren. Die Sauce mit den Eiern
anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren. Dazu passen
Salzkartoffeln.
Pro Portion ca. 404 kcal/1690 kJ.