Eiernudeln mir Sojabohnensprossen



Autor :K.-H.
Datum :01.06.1995

Kategorie :Mehlspeisen, Nudeln

Zutaten :

300 g Chinesische Eiernudeln
200 g Sojabohnensprossen
2 Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
50 g Roher Schinken
3 El. Öl
2 El. Fischsauce
2 El. Austernsauce
1 El. Zucker


Zubereitung :

-- posted by K.-H. Boller
-- modified by Bollerix
Die Nudeln in kochendem Wasser etwa vier Minuten (oder nach Packungs-
vorschrift) garen. Abgiessen, mit kaltem Wasser kurz abspülen und gründ-
lich abtropfen lassen.
Die Sojabohenesprossen waschen. Die Frühlingszwiebeln putzen, der Länge
nach halbieren, waschen und in etwa drei Zentimeter lange Stücke schnei-
den. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Schinken in kleine Würfel
schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch und den Schinken darin bei
mittlerer Hitze etwa eine Minute braten. Die abgetropfeten Nudeln hinzu-
geben, gut untermischen und eine weitere Minute braten lassen.
Die Sojabohnensprossen, die Frühlingszwiebeln, die Fischsauce, die Aus-
ternsauce und den Zucker hinzufügen, alles sorgfältig vermischen und nur
so lange garen, bis die Zutaten heiss sind. Die Sojabohnensprossen sollen
noch knackig sein. Sofort servieren.
Zubereitung: ca. 20 Minuten
Pro Portion: ca. 400 kcal