Eierrouladen 'Rosmarin'



Autor :Lothar
Datum :08.01.1996

Kategorie :Eierspeisen

Zutaten :

300 g Blattspinat
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g Butter
5 Eier
4 Scheiben gekochter Schinken à 100 g
2 große Tomaten
1 kleine Stange Porree
40 g Champignons
20 g Pfifferlinge
2 Eier, gekocht
Majoran
Thymian
Rosmarin
Salbei
1 Bund Petersilie
1 Paket Sauce Hollandaise (Fertigprodukt)


Zubereitung :

Blattspinat putzen, waschen, trockenschleudern. Zwiebel und
Knoblauch pellen, in der heißen Butter glasig dünsten. Den Spinat
dazugeben, kräftig würzen und auf einer feuerfesten Platte anrichten.
Die rohen Eier verquirlen, würzen und daraus 4 kleine "Pfannkuchen"
backen. Diese mit je einer Scheibe Schinken belegen. Tomaten, Porree
und Pilze putzen, in Würfel schneiden, kurz in einer Pfanne andünsten,
die gehackten Eier und Gewürze dazugeben. Die Füllung auf die
Schinkenscheiben geben, zu einer Rolle formen und nebeneinander auf
den Spinat legen. Gehackte Petersilie und etwas Salbei darüberstreuen
und mit Sauce Hollandaise überziehen. Die Platte auf dem Traggitter
in den vorgeheizten Backofen schieben und goldgelb überbacken.
Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Backen: Stufe 5 (240°C)
Backzeit: ca. 5 Minuten