Ein Bohneneintopf - aus der Tegernseer KlosterkücheEin Bohneneintopf - aus der Tegernseer Klosterküche
Autor :Simon
Datum :22.08.1995
Kategorie :Eintöpfe, Aufläufe
Zutaten :
300 g getrocknete weisse Bohnen
1 l Fleischbrühe
250 g durchwachsenen Speck
150 g Möhren
Bohnenkraut
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Oregano
1 Bund Petersilie
Zubereitung :
Die Bohnen waschen und gut 12 Stunden (über Nacht) in der Fleischbrühe
einweichen, in dieser aufsetzen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 1,5
Stunden gar kochen.
Den durchwachsenen Speck in Würfel schneiden, auf milder Hitze
goldbraun braten, die klein geschnittenen Möhren dazugeben, weich
dünsten und mit zerdrücktem Knoblauch sowie dem Bohnenkraut würzen.
Die Bohnen aus der Brühe nehmen und durch ein Sieb passieren. Die
Möhren ebenfalls passieren. Mit dem ausgelassenen Speck gut
vermischen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Mit der Brühe zu
einem dickflüssigen Brei verrühren, anrichten, feingehackte
Petersilie aufstreuen und servieren.