Einfache Rosenkohlcremesuppe



Autor :Robert
Datum :23.06.1993

Kategorie :Vorspeisen, Suppen

Zutaten :

ca. 400 g Rosenkohl
1 Zwiebel
50 g Butter
3/4 l Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
1 Becher Crème fraîche
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Paprika edelsüss
5 Scheiben Toastbrot
ca. 100 g Butter für die Croutons


Zubereitung :

Für die Croutons Butter in einem Topf erhitzen und das in Würfel
geschnittene Toastbrot darin anbräunen.
Die Rosenkohlröschen putzen und waschen, am Ansatz kreuzweise
einschneiden. Zwiebel schälen und feinhacken.
Die Fleischbrühe erhitzen.
Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
Den Rosenkohl sowie die heisse Fleischbrühe zugeben und alles zugedeckt
bei milder Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Danach mit einem Schaumlöffel ca. 1/3 der knackig gargekochten
Rosenkohlröschen aus dem Topf heben und diese beiseite stellen.
Den übrigen Rosenkohl mit der Flüssigkeit pürieren und im Topf nochmal
kurz aufwallen lassen, dann Crème fraîche hineinrühren und mit Salz,
Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die ganzen Rosenkohlröschen in der fertig abgeschmeckten Suppe wieder
erwärmen und mit etwas Paprika bestäuben. (Croutons nicht vergessen)