Eingelegte Zucchinischeiben



Autor :Diedrich
Datum :29.09.1996

Kategorie :Vorspeisen, Suppen

Zutaten :



Zubereitung :

Kleine Zucchini in Scheiben schneiden, in viel Olivenöl portionsweise
auf beiden Seiten anbraten, bis sie beginnen, braun zu werden (Man
braucht wirklich ziemlich viel Öl; sie brennen leicht an). Auf
Küchenpapier abtropfen lassen, dann schichtweise in eine kleine
Schüssel geben. Jede Lage mit feingehacktem Knoblauch, feingehacktem
frischem Pfefferminz, Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle
bestreuen. Jede Lage mit Weinessig oder Balsamico beträufeln
(insgesamt braucht man für 500 g Zucchini etwa 3-5 Esslöffel) und
wiederum Olivenöl beträufeln. Wenn die Zucchini schön dicht
beieinander liegen, braucht man nicht so arg viel Olivenöl. Die
letzte Schicht mit einem kleinen Teller beschweren, einige Tage im
Kühlschrank marinieren lassen. Hält sich ca. 2 Wochen im
Kühlschrank.