Eingelegter Schafskäse #1



Autor :Burkard
Datum :16.09.1994

Kategorie :Käsegerichte

Zutaten :

200 g Schafskäse
2 Salbeiblätter (bis 3)
Olivenöl
Knoblauch (gehackt)
Pfeffer
Zwiebel


Zubereitung :

Auf dem Schafskäse Salbeiblätter andrücken. Eine Mischung aus (Oliven-)Öl,
gehacktem(!) Knoblauch, Pfeffer und evtl. ein paar Zwiebelwürfelchen
vorsichtig drübergießen, so daß der Schafskäse bedeckt ist. Das ganze
einige Tage gut verschlossen an einem kühlen Ort ziehen lassen.
Anmerkung:
Der hierzulande verkaufte Schafskäse besteht zumeist zu einem erheblichen
Teil auch aus Kuhmilch - weil die nämlich billiger ist, als Schafsmilch.
Also wird Kuh- und Schafsmilch gemischt und verkäst - und anschließend als
Schafskäse verkauft! Grobkörniger Schafskäse sollte einen immer skeptisch
stimmen. "Richtiger" Schafskäse ist frisch eine recht homogene Masse (die
sich in Öl NICHT auflöst!) und wird beim Trocknen feinkrümelig ...
Allgemeine Tips:
Schafskäse läßt sich gut einlegen in Olivenöl mit viel Knoblauch und
Kreuzkümmel.
... Oder einige Salbeiblätter, Thymian, ... Eigentlich so alles, was der
Kräutergarten hergibt. Am besten ist's nach eigenem Geschmack ausprobieren.
Quelle: de.rec.mampf, borris@boba.rhein-main.de (Borris Balzer), 23.03.93