Erbsenbrühe für Fastensuppen



Autor :Martin
Datum :10.03.1995

Kategorie :Grundlagen, Informationen

Zutaten :

75 g Erbsen; getrocknet,
- ungeschält
1 Möhre
1 Sellerie; Stange
1 Lauch; Stange
2 Petersilie; Stiele
1 l Wasser
;Salz
;Pfeffer


Zubereitung :

Erbsen und Suppenkraut in kaltem Wasser aufsetzen, etwa ein einhalb
Stunden sanft kochen lassen, damit die Erbsen nicht aufspringen und die
Brühe nicht trüb wird. Erbsen und Suppenkraut herausnehmen und mit
Pfeffer und Salz abschmecken.