Erbseneintopf mit Backpflaumen



Autor :
Datum :09.11.1994

Kategorie :Eintöpfe, Aufläufe

Zutaten :

250 g Gelbe geschälte Erbsen
200 g Backpflaumen ohne Steine
150 g Geräucherter Speck
250 g Kasseler ohne Knochen
Bund Suppengrün
1/2 Tl. Bohnenkraut (getrocknet)
1/2 Tl. Thymian (gerebelt)
500 g Kartoffeln
6 x Geräucherte Blutwürste
Salz, Pfeffer


Zubereitung :

Die gelben geschälten Erbsen (1) über Nacht in gut 1 Liter Wasser
einweichen, die Backpflaumen über Nacht mit Wasser bedeckt einweichen.
Die Erbsen mit dem Einweichwasser etwa 20 Minuten vorkochen.
Speck in Scheiben, Kasseler in kleine Würfel schneiden, Suppengrün
putzen, waschen und kleinschneiden. Alles mit Bohnenkraut und Thymian zu
den Erbsen geben und gut 60 Minuten garen. Eventuell noch etwas Wasser
angiessen.
30 Minuten vor Ende der Garzeit die geschälten, gewürfelten Kartoffeln
und die Hälfte der abgetropften und zerschnittenen Backpflaumen zufügen,
mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 25 Minuten später die übrigen Backpflaumen und die Blutwürste auf
dem Eintopf legen, damit sie heiss werden.
(1) Ungeschälte gelbe Erbsen haben eine Samenschale, die 7 bis 13 %
unverdauliche Zellulose enthält. Dadurch sind sie zwar reicher an
verdauungsfördernden Ballaststoffen, müssen aber länger eingeweicht
und auch gekocht werden.