Erdbeersalat mit Mango und Basilikum



Autor :Lothar
Datum :18.02.1995

Kategorie :Salate

Zutaten :

Saft von 4 Orangen
Saft von 1/2 Zitrone
2 Tl. Speisestärke
30 g Zucker
2 El. Orangenlikör
500 g Erdbeeren
1 Mango (etwa 400 g)
50 g Pinienkerne
1/2 Bund Basilikum


Zubereitung :

Für die Soße etwas vom Saft abnehmen und Speisestärke damit anrühren.
Restlichen Saft mit Zucker aufkochen und mit Speisestärke binden.
Soße abkühlen lassen und Likör unterrühren.
Erdbeeren halbieren, Mango in schmale Spalten schneiden. Pinienkerne
in der trockenen Pfanne goldgelb rösten. Basilikumblätter in feine
Streifen schneiden.
Alle Zutaten mit der kalten Orangensoße mischen und den Salat sofort
servieren.