Erdbeersuppe mit süssem Eierstich
Erdbeersuppe mit süssem Eierstich




Autor :Rene
Datum :18.04.1994

Kategorie :Vorspeisen, Suppen

Zutaten :

750 g Erdbeeren
1 dl Rotwein; kräftig
1 dl Fliederblütensirup
Zitronenschale, spiralförmig abgeschält
Fliederblüten
1 Vanillestange
3 Eier
1 dl Sahne
1 El. Zucker
Butter; für die Form


Zubereitung :

Die Erdbeeren waschen und trockentupfen. Mit Rotwein und Fliedersirup
pürieren, die Zitronenschale dazugeben und an der Kühle zugedeckt
ziehen lassen.
Für den Eierstich das ausgeschabte Vanillemark, Eier, Sahne und
Zucker gut verquirlen. Eine flache, rechteckige Form mit Butter
ausstreichen und die Masse einfüllen. Mit gebutterter Alufolie
bedecken.
Die Form in einen Bräter stellen, der 2 cm hoch mit Wasser gefüllt
ist. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten stocken lassen.
Auskühlen lassen und aus der Form stürzen.
Die gekühlte Erdbeersuppe ohne Zitronenschale in Teller anrichten.
Den Eierstich in Rauten schneiden und darüber verteilen. Mit
Fliederblüten ausgarnieren.
Tip: Diese Fruchtsuppe kann auch mit Heidelbeeren oder Himbeeren
zubereitet werden !
Menge: 4 Personen