Falsche Sauce BearnaiseFalsche Sauce Bearnaise
Autor :Rene
Datum :09.03.1995
Kategorie :Saucen, Marinaden
Zutaten :
100 g Mayonnaise
2 Eigelb; sehr frisch
1/2 Tl. Fleischextrakt
1/2 Tl. Kerbel
1 El. Estragon
1 Schalotte; feingehackt
Zubereitung :
Mayonnaise im Wasserbad zusammen mit den verklopften Eigelb mit dem
Schneebesen schlagen bis sie warm ist. Fleischextrakt, Kräuter und
Schalotte daruntermischen.