Feiner Mandelkrokant



Autor :
Datum :22.02.1995

Kategorie :Grundlagen, Informationen

Zutaten :

150 g Mandeln; evtl. mehr
500 g Puderzucker
30 g Rübensirup


Zubereitung :

Die Mandeln in heissem Wasser brühen, abziehen und gut trocknen
lassen, dann in feine Scheiben schneiden.
Den Zucker in einer eisernen Pfanne unter ständigem Rühren hellgelb
werden lassen, den Sirup und die Mandeln daruntermischen, schütteln
und noch einige Zeit auf nicht zu heisser Platte belassen.
Dann alles auf ein geöltes Blech geben und mit einer Teigrolle
gleichmässig flach drücken und noch warm mit einem Messer in dünne
Streifen schneiden.
Nach Belieben mit flüssiger Kuvertüre überziehen und trocknen.