Fenchel-Chicorée-Salat mit Weizen



Autor :Lothar
Datum :05.02.1995

Kategorie :Salate

Zutaten :

60 g Weizen
1 Fenchelknolle
3 Stauden Chicorée
1 Apfel
50 g abgezogene Mandeln
2 Orangen
100 g TK-Erbsen
Saft von 1 Orange
4 El. Zitronensaft
3 El. Öl
Salz
Pfeffer
Zucker


Zubereitung :

Weizenkörner über Nacht einweichen, Wasser abgießen und Körner 3 Tage
keimen lassen, dabei täglich mit Wasser abspülen. Fenchel und Chicorée
in feine Streifen schneiden, Apfel grob raspeln und Mandeln hacken.
Orange schälen - die weiße Haut muß entfernt sein - und Filets
zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Erbsen auftauen lassen. Alle
Salatzutaten mischen.
Orangen- und Zitronensaft mit Öl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren,
Marinade über den Salat gießen und einige Zeit kühl stellen.