Fenchelrohkost mit Mango



Autor :
Datum :11.05.1995

Kategorie :Kartoffel-, Gemüsegerichte

Zutaten :

2 Fenchelknollen, kleine
1 Mango, kleine, vollreife
1 Orange
1 El. Creme fraîche
2 El. Joghurt Pur (z.B. Danone)
1 El. Zitronensaft
2 El. Orangensaft
Salz
1 Prise Cayennepfeffer
20 g Kürbiskerne, geröstete


Zubereitung :

Die Fenchelknollen waschen, das Blattgrün abschneiden und fein hacken.
Die Knollen halbieren und in dünne Streifen schneiden.
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Kern lösen und in
Würfel schneiden. Die Orange so dick schälen, dass die weisse Haut
völlig entfernt ist. Das Fruchtfleisch von den Zwischenhäuten lösen.
Die Orangenspalten mit dem Fenchel und der Mango in eine Schüssel
geben.
Aus Creme fraîche, Joghurt, Zitrussäften, Salz und Cayennepfeffer eine
glatte Salatsauce rühren. Über die Salatzutaten giessen, das
kleingehackte Fenchelkraut hinzufügen, alles locker vermischen und mit
Kürbiskernen bestreuen.
Info:
Pro Portion ca. 120 kcal
ca. 500 kJ
ca. 4 g E
ca. 5 g F
ca. 15 g K