Filet mit Kräuterkruste



Autor :Rainer
Datum :18.12.1996

Kategorie :Fleischgerichte

Zutaten :

1 kg Schweinefilet
;Salz
;Pfeffer
1/2 Tl. Paprikapulver, edelsüss
1 Bd. Petersilie
1 Bd. Basilikum
1 Bd. Thymian
Salbeiblätter, einige
5 El. Semmelbrösel
6 El. Olivenöl
1 kleine Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 El. Zitronensaft
1 Tl. Zitronenschale, gerieben
50 g Butter
Olivenöl zum Braten


Zubereitung :

Filets putzen, abspülen und trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer und
Paprikapulver einreiben. Kräuter waschen, trockentupfen, sehr fein hacken
und mit Semmelbrösel und Olivenöl vermischen. Dazu feingehackte Zwiebel und
Knoblauch mischen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zitronenschale
abschmecken.
Die Filets im Öl kräftig rundum anbraten und etwas abkühlen lassen. Eine
Auflaufform leicht ausbuttern, die Filets hineinlegen und mit der
Kräutermischung bestreichen. Einige Butterflöckchen aufsetzen. Bei 200?C
20-25' braten. Aufschneiden und servieren.
:Pro Person ca. : 640 kcal
:Pro Person ca. : 2670 kJoule
:Eiweiß : 39 Gramm
:Fett : 73 Gramm
:Kohlenhydrate : 10 Gramm
:Zeit (min): : 35+25
:Dazu gibt's: : Salat, Kartoffel
:Getränk: : leichter Bourgogne