Flambierte Crêpes mit Orangen



Autor :Ulli
Datum :24.01.1995

Kategorie :Eierspeisen

Zutaten :

150 g Mehl
3 Eier
1/4 l Milch
1 Spur Salz
1 Spur Backpulver
4 Unbehandelte Orangen
40 g Zucker
2 Orangen; den Saft davon
2 El. Cointreau


Zubereitung :

Alle Zutaten für die Crêpes verrühren und 20 Minuten ruhen lassen.
Die Orangen von der Schale befreien, in kleine Filets schneiden. Die
Haut in feine Streifen schneiden und in kochendem Wasser ganz kurz
blanchieren. Zucker mit Butter in einem Topf zerlassen, die
Hautstreifen, Filets und Orangensaft beigeben. Leicht einkochen
lassen, so dass die Filets nicht zerfallen!
Crêpes in Butter in einer Pfanne ausbacken mit Orangenschnaps
begiessen, anstecken, durchschwenken und die Orangenfilet-Mischung
dazugeben.