Flambierter Apfelpfannkuchen



Autor :Lothar
Datum :19.06.1995

Kategorie :Mehlspeisen, Nudeln

Zutaten :

2 Eier
2 Eigelb
Salz
1/4 l Milch
1/8 l Wasser
200 g Mehl
4 Äpfel
1/2 Zitrone (Saft von)
2 Eiweiß
Öl
8 El. Calvados
Zimt
80 g Zucker


Zubereitung :

Eier, Eigelb, Salz, Milch, Wasser und Mehl mit dem Handrührgerät
glatt rühren und 20 Min. quellen lassen. Äpfel schälen, das
Kerngehäuse ausstechen, Ringe schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, unter den Pfannkuchenteig rühren.
Öl in einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8 - 10 erhitzen,
Apfelscheiben hineingeben, etwas Teig darübergießen. Wenn die
Oberfläche fest ist, den Pfannkuchen wenden und weiterbraten.
Pro Pfannkuchen 2 El. warmen Calvados anzünden und brennend
über den Apfelpfannkuchen gießen. Zimt und Zucker mischen,
über die fertigen Pfannkuchen streuen.
52 g Eiweiß, 62 g Fett, 296 g Kohlenhydrate, 8589 kJ, 2050 kcal.