Fleischbällchen-Pizza



Autor :Bollerix
Datum :15.09.1994

Kategorie :Mehlspeisen, Nudeln

Zutaten :

1 St Grundrezept Hefe- oder Quark-Öl-Teig
1 St Zwiebel; kleine
2 St Knoblauch; zerdrückt, besser fein gewürfelt
250 g Rinderhack
1 Pr. Salz
1/2 Tl. Pfeffer; schwarz, a.d.M.
1/4 Tl. Kreuzkümmel
4 El. Olivenöl; kaltgepresstes
1 Ds. Tomaten; 400 g Einwaage
1/8 Tl. Cayennepfeffer
Oregano; nach Belieben und vielleicht noch
Thymian; oder/und
Basilikum;
50 g Oliven; grüne, mit Paprika gefüllt
1 Bd. Basilikum; oder 1 Töpfchen
125 g Cocktailtomaten
75 g Parmesan; frisch gerieben


Zubereitung :

Den Teig wie im Rezept beschrieben vorbereiten. Für ein
grosses Backblech mit zwei verschiedenen Belägen die doppelte
Teigmenge herstellen.
Ofen je nach Teig auf 175 oder 250 Grad vorheizen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln, ebenso den Knoblauch. Mit
dem Hackfleisch, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel gut verkneten,
aus der Masse kirschgrosse Klösschen formen. Mit 2 El
Olivenöl in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten.
Blech einfetten, (besser bemehlen). Teig ausrollen und auf das
Blech legen. Einen schmalen Rand formen. Für eine Pizza mit
zwei Belägen auf einem grossen Blech (doppelte Teigmenge) mit
einem dünnen Teigstreifen eine Trennlinie markieren.
Die Dosentomaten abtropfen lassen, mit der Gabel zerdrücken
und kräftig mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Oregano
abschmecken (Thymian und/oder Basilikum passen auch gut dazu).
Die Tomatenmasse auf dem Teig verteilen.
Die Oliven in Scheiben schneiden und darüberstreuen.
Hackbällchen sternförmig auf der Pizza verteilen, dazwischen
Basilikumblättchen legen, auf die je 1-2 halbierte
Cocktailtomaten mit der Schnittfläche nach unten gesetzt
werden. Über das Ganze 2 El. Olivenöl träufeln und 20 Minuten
backen. Dann den Parmesan darüberstre´en und weitere 5-8
Minuten backen.