Fleischwurst - Rouladen



Autor :Jörg
Datum :09.03.1995

Kategorie :Fleischgerichte

Zutaten :

4 Schweineschnitzel; je 150g
300 g Tk-Blattspinat
Jodsalz
Schwarzer Pfeffer
1 Ei; hartgekocht
150 g Schinken-Fleischwurst
50 g Roher Schinken
2 El. Petersilie; gehackt
1 El. Borretsch; gehackt, oder
- gem. Tk-Kräuter
2 El. Butterschmalz
1/8 l Trockener Weisswein
1/8 l Instant-Fleischbrühe
150 g Creme fraîche


Zubereitung :

Die Schnitzel sehr dünn klopfen. Spinat auftauen und sehr gut
abtropfen lassen. Dann auf die Schnitzel verteilen, salzen und
pfeffern. Ei pellen, Fleischwurst häuten und beides wie auch den
Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Kräuter vermengen. Ein
Esslöffel davon mit Ei, Schinken und Fleischwurst vermischen, auf
den Schnitzeln verteilen und leicht andrücken. Die Schnitzel zu
Rouladen aufrollen, mit Spiessen feststecken und im heissen
Butterschmalz rundherum braun anbraten. Wein angiessen und die
Rouladen zugedeckt bei sanfter Hitze etwa 30 Minuten schmoren lassen.
Herausnehmen und warm stellen. Creme fraîche in den Fond rühren,
cremig einkochen und abschmecken.
Rouladen mit der Sosse anrichten und mit den übrigen Kräutern
bestreuen.