Fliederbeersuppe mit Klüten



Autor :Lothar
Datum :18.09.1995

Kategorie :Vorspeisen, Suppen

Zutaten :

1 l Fliederbeersaft
Schalenspirale von 1 unbehandelten Zitrone
1/2 Stange Zimt
2 Nelken
10 g Stärkemehl
3 saure Äpfel
1/8 l Wasser
90 g Zucker
1 El. Zitronensaft
1/4 l Wasser
Salz
40 g Butter
80 g Grieß
2 Eier


Zubereitung :

Fliederbeersaft mit Zitronenschale, Zimt und Nelken auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 12 aufkochen, mit in Wasser angerührtem
Stärkemehl binden.
Wasser, Zucker und Zitronensaft aufkochen. Äpfel schälen, vierteln,
entkernen, in kleine Stücke schneiden, ins Wasser geben und zugedeckt
garziehen lassen. Äpfel erst kurz vor dem Servieren in die
Fliederbeersuppe geben, damit sie sich nur leicht rosa färben.
Für die Klüten (Klöße) Wasser, Salz und Butter aufkochen. Grieß
einrühren, zu einem festen Kloß abbrennen, den Topf von der Kochstelle
nehmen und nach und nach die Eier hinein rühren. Mit 2 Teelöffeln
Klöße abstechen. Im siedenden Salzwasser 20 Min. ziehen lassen.
Klüten in Suppenteller legen und die heiße Fliederbeersuppe
darüber gießen.
39 g Eiweiß, 44 g Fett, 292 g Kohlenhydrate, 7322 kJ, 1747 kcal.