Folien-Fenchel in Marinade



Autor :Eva-D.
Datum :02.10.1995

Kategorie :Kartoffel-, Gemüsegerichte

Zutaten :

1 Fenchelknolle (etwa 300 g)
1 Tl. Provence-Kräuter in Öl
2 Tl. gutes Olivenöl
1 Fleischtomate
1 Prise Salz
1/2 Tl. Soja-Sauce
1 Tl. Sesamsamen
Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung :

Fenchel enthält das ätherische Fenchelöl, das appetitanregend wirkt
und gleichzeitig die Verdauung fördert. Also genau das richtige bei
Darmträgheit und Blähungen. Ergänzt wird das Gemüse durch
hochwertiges Fett in Öl und Sesam. Und beim Garen in Folie bleiben
besonders viele Nährstoffe erhalten.
Den Backofen auf 200 Grad (Gas Stufe 3) vorheizen. Fenchelknolle
waschen, Schnittstellen nachschneiden und das grüne Laub abzupfen,
beiseite legen. Die Knolle quer halbieren. Ein Stück Alufolie mit der
blanken Seite nach oben auf die Arbeitsfläche legen, mit 1 Tl.
Ölkräuter einreiben, die Knolle mit den Schnittflächen darauflegen,
die Folie schliessen und an allen Seiten mehrfach einschlagen, um das
Päckchen dicht zu schliessen. Im heissen Ofen etwa 35 Minuten garen.
Inzwischen die Tomate mit heissem Wasser überbrühen, abziehen und das
Fruchtfleisch fein hacken. Fenchelgrün ebenfalls fein wiegen, mit Öl,
Salz, Soja-Sauce und Pfeffer unterziehen.
Den noch leicht knackigen Fenchel auspacken, in dünne Scheiben
schneiden und in die Sauce legen, mit Sesam bestreuen. Kurz ziehen
lassen. Lauwarm mit Brot essen. (Ca. 343 kcal bzw. 1435 kJ)
Tip: Wer's mag, kann rohen Fenchel in die Sauce raspeln!