Friesische Krabbensuppe



Autor :Rainer
Datum :24.10.1996

Kategorie :Vorspeisen, Suppen

Zutaten :

1 kleine Zwiebel
200 g Rinderhackfleisch
1 Ei
30 g Paniermehl
; Salz
; weißer Pfeffer
1 1/2 l Klare Gemüsebrühe; Instant
100 g Hamburger Krebs-
5 - Suppenpastete; (Würfel)
2 El. Creme fraîche
3 El. Weinbrand; nach Belieben
425 ml Spargelabschnitte; (Dose)
125 ml Erbsen; (Dose)
1/2 Bd. Petersilie
150 g Nordseekrabbenfleisch; Garnele
1 Tl. Zitronensaft
n


Zubereitung :

Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Hackfleisch, Ei und Paniermehl
verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zu kleine Klösschen formen. Brühe
aufkochen und die Klösschen darin bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen
lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Suppenpaste in die Brühe geben und unter Rühren aufkochen. Creme fraîche
einführen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Weinbrand abschmecken.
Spargel und Erbsen abtropfen lassen. Mit den Fleischklösschen in die Suppe
geben und darin erhitzen. Petersilie waschen und fein Hacken. Garnelen
abspülen, abtropfen lassen und mit Zitronensaft beträufeln.
Suppe auf Tellern verteilen. Garnelen und gehackte Petersilie
darüberstreuen und servieren.
Übrigens:
: Krebs-Suppenpastete ist eine Hamburger Spezialität, die Sie in gut
sortierten Feinkostläden oder im Fischfachgeschäft erhalten. Sie
können für die Suppe als Grundlage aber auch Tomaten aus der Dose
verwenden.
Pürieren Sie dafür 1 große Dose geschälte Tomaten in 1 Liter heißer
Gemüsebrühe.
:Pro Person ca. : 490 kcal
:Pro Person ca. : 2050 kJoule
:Zubereitungs-Z.: 30 Minuten