Rheinischer Schnippelkuchen



Autor :
Datum :23.02.1995

Kategorie :Kartoffel-, Gemüsegerichte

Zutaten :

400 g Kartoffeln; mehligkochend
50 g Räucherspeck; durchwachsen
-- kleingewürfelt
1 Zwiebel; kleingewürfelt
2 Eier
20 g Weizenmehl
Salz
Schwarzer Pfeffer
Muskatnuss; gerieben
2 El. Öl; besser Griebenschmalz
-- oder Gänseschmalz


Zubereitung :

Die Kartoffeln schälen und auf der groben Seite einer Rohkostreibe
raspeln. Dann Eier und Mehl unterrühren und mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen.
Öl erhitzen, Zwiebel und Speck darin anschwitzen. Die Kartoffelmasse
zugeben, alles gründlich mischen, die Oberfläche glattstreichen und
die Unterseite des Schnippelkuchens bei mittlerer Hitze einige Minuten
anrösten.
Die Pfanne mit einem Deckel verschliessen und die Kartoffeln etwa 10
Minuten braten lassen.
Dann die Unterseite mit einer Backschaufel vorsichtig lösen und den
Kuchen mit Hilfe des Deckels oder eines flachen Tellers wenden. Bei
Bedarf noch etwas Fett dazugeben und auch die andere Seite knusprig
braun braten.
Dazu: grüner Salat, Sauerkraut, Apfelmus, je nach Geschmack
Nach: Kartoffel, Kartoffel, Mosaik Verlag, 1992, ISBN 3-576-10010-5,
abgetippt und gepostet von Rene Gagnaux@2:301/212.19, 23.04.94