Rigatoni mit Käse-Schinken-Sauce



Autor :
Datum :04.06.1996

Kategorie :Mehlspeisen, Nudeln

Zutaten :

350 g Rigatoni
; Wasser
; Salz
50 g Butter
1 Zwiebel, geschält + klein-
Geschnitten
1 El. Mehl
100 ml Milch
100 ml Schlagsahne
100 g Käse, gerieben
250 g Gekochter Schinken,gewür-
Felt
1 Ei
; Pfeffer
Muskat
3 El. Paniermehl


Zubereitung :

Nach dem Kochen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin etwa 3
Min. andünsten. Mit dem Mehl bestäuben und unter ständigem Umrühren
nach und nach Milch und Sahne zufügen, bis eine dicke Sauce entstanden
ist.
Jetzt 75 g vom geriebenen Käse so lange unterrühren, bis der Käse
geschmolzen ist. Den Topf von der Kochstelle nehmen.
Den gewürfelten Schinken und das Ei unter die Käsesauce rühren und mit
etwas Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Nudeln mit der Sauce
vermischen und das Ganze in eine Feuerfeste, gebutterte Auflaufform
füllen. Das Paniermehl mit dem restlichen Käse vermischen und über die
Nudeln streuen.
Die restliche Butter in kleinen Flöckchen darüber verteilen.
Das Gericht im vorgeheizten Ofen bei 200Yc etwa 25 Min. backen, bis sich
eine schöne goldgelbe Kruste gebildet hat.