Rindfleisch in Burgunder



Autor :Lothar
Datum :11.09.1995

Kategorie :Fleischgerichte

Zutaten :

800 g Rinderhüfte
4 Schalotten
40 g Butterschmalz
Salz
Pfeffer
1 Tl. Thymian
1/2 l Rotwein (Burgunder)
200 g Crème fraîche
100 g Frühstücksspeck
200 g kleine Champignons


Zubereitung :

Fleisch in große, Schalotten in kleine Würfel schneiden.
Butterschmalz erhitzen, Fleisch darin kräftig anbraten. Schalotten
dazugeben und kurz anbraten.
Salz, Pfeffer und Thymian hinzufügen, Rotwein angießen und alles
40 bis 50 Minuten schmoren. Crème fraîche unterrühren.
Speck in Würfel schneiden und auslassen. Champignons hinzufügen und
15 Minuten dünsten. Speck und Champignons zum Fleisch geben.
Beilage: Stangenweißbrot.