Rindfleisch Rendang (malayisch)



Autor :
Datum :22.02.1995

Kategorie :Fleischgerichte

Zutaten :

1000 g Rindfleisch; grosse Stücke
1 1/2 Pk. Cocosnuss-Pulver
1 Tas. Wasser; (1)
3 Tas. Wasser; (2)
4 El. Öl
Salz; nach Geschmack
1 Zitrone; Saft
10 schwarze Pfefferkörner
2 Cm Ingwer
5 Knoblauchzehen
2 mittl. Zwiebeln
4 Stiele Lemon Gras
-- als Ersatz: Zitronensaft
Chilipulver; nach Geschmack


Zubereitung :

Für den 1. (dicken) Santan = Cocosnuss-Wasser-Mischung 2/3 Cocospulver mit
Wasser (1) mischen. Für den 2. (dünnen) Santan 1/3 Cocospulver mit Wasser
(2) mischen.
Öl langsam erhitzen bis es leicht raucht. Zerkleinerte Gewürze
hineingeben u. leicht anbraten. Fleisch und Salz zugeben und 2-3 Min.
braten.
Den "dünnen" Santan langsam, nach und nach einfliessen lassen, abwarten,
bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde, ehe nachgegossen wird.
Kochen, bis das Fleisch gar ist. Häufig umrühren.
Wenn das Fleisch gar ist, den 1. Santan zufügen und langsam kochen lassen,
bis fast alle Flüssigkeit verkocht u. der Curry fast "trocken" ist.
Ständig umrühren. Der Curry darf auf keinen Fall nach Beigabe des
"dicken" Santan stark kochen!
Restlichen Zitronensaft zugeben u. noch ca. 1-2 Min. köcheln.
Heiss mit Reis servieren.