Risotto con Gorgonzola e Pere



Autor :Matthias
Datum :14.11.1995

Kategorie :Reisgerichte

Zutaten :

1 Zwiebel
60 g Butter
300 g Risotto-Reis
1/4 l Weisswein oder Brühe
1 Reife, feste Birne
150 g Gorgonzolakäse
3/4 l Hühnerbrühe
;Salz
;frisch gem. Pfeffer
2 El. Parmesankäse,frisch gerieben


Zubereitung :

Zwiebelwürfel in der Hälfte des Fettes glasig dünsten. Den trockenen
Reis zufügen und unter Rühren glasig dünsten.
Wein zugeben und bei grosser Hitze unter Rühren verdunsten lassen.
Birne schälen, Kerngehäuse entfernen und die Birne in Stücke
schneiden. Birnenstücke zum Reis geben und bei kleiner Hitze 30
Minuten garen. Dabei nach und nach die heisse Hühnerbrühe unterrühren.
Fünf Minuten vor Ende der Garzeit Gorgonzolawürfel zugeben und
schmelzen lassen. Restliches Fett unterrühren und zwei Minuten
ruhenlassen.
Zum Essen mit Parmesankäse bestreuen.
Pro Portion ca. 560 Kalorien