Risotto mit Steinpilzen



Autor :
Datum :25.09.1995

Kategorie :Reisgerichte

Zutaten :

500 g kleine feste Steinpilze
1 Zwiebel
2 El. Olivenöl
2 El. Weißwein
Salz
Pfeffer fadM.
Zutaten fürs Risotto-Grundrezept


Zubereitung :

1. Steinpilze mit einem Pinsel abputzen, wenn nötig, die Röhren
entfernen, dann in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel pellen, dann fein würfeln und im Olivenöl glasig
dünsten. Pilzscheiben dazugeben, etwa fünf Minuten dünsten und wenden.
Den Wein dazugießen, Flüssigkeit etwas einkochen lassen und mit Salz
und Pfeffer würzen.
3. Den nach dem Grundrezept zubereiteten Risotto mit den
Steinpilzscheiben vorsichtig vermengen.