Salat aus Zucchinischalen



Autor :Juergen
Datum :25.08.1995

Kategorie :Salate

Zutaten :

Schalen von mindestens 3-4 mittelgrossen Zucchini
wenig Öl
sehr wenig Wasser
Zitronensaft
Salz


Zubereitung :

Die dünn abgeschälten, sehr gut gewaschenen Zucchinischalen 1- 2
cm kleinschneiden. In Öl kurz andünsten. Sehr wenig Wasser hinzufügen
und weitere 6 - 8 Minuten dünsten Während dieser Zeit häufig rühren,
damit die Schalen nicht anbrennen. Sie sollen weich, aber noch knackig
sein. Kräftig mit Zitronensaft, sparsam mit Salz abschmecken. Der
säuerlich und leicht bitter schmeckende Salat wird kalt als Beilage
zu Kabab oder Lammkotelett gegessen.