Salatviertel mit Radieschen



Autor :Christian
Datum :09.06.1993

Kategorie :Salate

Zutaten :

1 grosser Kopf grüner Salat
1 Bund Radieschen
1 Bund Schnittlauch
2 Eigelb
3 El. Olivenöl
1 El. Estragonessig
2 El. saure Sahne
Salz
1 Knoblauchzehe


Zubereitung :

Salatkopf senkrecht in vier Teile, Radieschen in dünne Scheiben
schneiden. Salat und Radieschen mit Schnittlauchröllchen auf einer Platte
anrichten. Eigelb, Öl, Essig, Sahne, Salz und Knoblauch im Mixer oder mit
dem Schneidestab des Handrührgerätes zu einer cremigen Sauce schlagen.
Sauce über den Salat giessen und servieren.
Pflanzliches Eiweiss 4 g; tierisches Eiweiss 4 g; pro Portion
ca. 125 Kalorien / 523 kJ
Als 4. vegetarischen Menü bestehend aus:
Geschichtete Gemüseterrine
Salatviertel mit Radieschen
Vollkornnudeln mit Walnusssauce
Frischkäsebällchen mit Früchten