Sauce Aioli (Provenzalische Knoblauchsauce)



Autor :Renate
Datum :19.08.1996

Kategorie :Grundlagen, Informationen

Zutaten :

6 Zehen Knoblauch
-Salz
-Pfeffer
2 Eigelb
1/5 l Olivenöl
Zitronensaft
1 Tl. -lauwarmes Wasser


Zubereitung :

Knoblauchzehen schälen. Den grünlichen Trieb ausstechen. Mit Pfeffer und
Salz fein zerstoßen. Mit Eigelb verrühren. Tropfenweise das Öl zurühren
und von Zeit zu Zeit Zitronensaft beigeben. Rühren, bis die Sauce dick und
steif ist. Zuletzt das Wasser zurühren. Zu Fisch, Fleisch und Gemüse.